ZZZ的家

＜要比辛苦？我每一天工作16小時！＞

 網友「烏哥」問：阿基師每天上班幾小時呢?

阿基師： 　

　一到飯店，我會先看昨天營運日記，看看客人稱讚和抱怨哪些地方， 客人抱怨如果沒有

好好解決，會對員工罵說「你們把阿基師的臉都丟光了！」 這是很嚴厲的話。哪怕客人呼嚨我們，

我也堅持每個問題務必處理到一百分，不要虧待客人。 我一天睡六個多小時，但是睡眠品質很好，

身體也很健康，因為心安啦！ 　老實說，在採訪阿基師時，好幾次J編和同事們差點熱淚盈眶！

阿基師常常到學校演講， 但他最討厭人家說他古錐。白裡透紅的皮膚，也是每天辛苦站在蒸籠前換來的。

 ＜曾經為了荷包蛋老是煎不好，一個晚上吃掉十幾個蛋＞

 網友「江江」問：什麼時候開始學料理？學料理途中，遇到挫折會有想放棄的念頭嗎？

如果沒做廚師的話想做什麼呢？

阿基師： 　

　我不做廚師應該會一事無成吧！我性子很急，也不適合開計程車。我會選擇廚師這一行

是因為我沒有讀書，加上父親當過五月花酒家的大廚，以前家裡開小吃麵店， 我就很喜歡站在

廚房看爸媽炒菜。開小吃店很累，下午兩點到五點之間父親習慣午睡， 這時段偶爾會有客人

來點個湯麵、炒飯、糖醋排骨等，因為捨不得把爸爸叫起來煮給客人吃， 我就會跑進廚房

站在板凳上模仿父親的做法開始炒菜。 　吃完了客人會跟媽媽說這小孩的功夫不輸你老公喔，

成就感就在這裡開始萌芽， 所以我在11、12歲的時候就發現自己適合走廚師這一條路。

每當我煮飯的時候， 就會感到全身精神都來了，那是一種莫名其妙的喜歡。

我曾經為了荷包蛋老是煎不好， 一個晚上吃掉十幾個蛋，煎不好照樣吃掉不然浪費，

就算吃到不想吃了，還是一定要把蛋煎好。 選工作要選擇自己有熱情的，有熱情就會主動，

主動去做就會有想法，有想法就會不斷 激發出新的創意。儘管有時候炒菜會燙到、

切得雙手血淋淋的，但是因為我有熱情， 手多痛都沒關係，心裡只想著如何不斷的去延續工作生命。

 ＜不要只看到我的光環，在人前露臉就要在背後受罪＞

網友「冰塊」問：每次看到阿基師炒菜，用心專注的在每個步驟上面，我就覺得台灣 還是有希望的

請問阿基師，你對於現代社會人，有沒有什麼可以加強用心的好建議？

 阿基師：

人生的學問只有「用心」兩個字，學問就是「想學就要問」，像電視錄影啦、公播權的問題啦、

怎麼訂合約啦，當廚師怎麼可能知道這些？都是我去用心去問、用心觀察出來的。

老祖宗有句話講得好，「不禁一番寒澈骨，焉得梅花撲鼻香」，我只希望每一個網友都能

很踏實的去做，天底下沒有白吃的午餐，在人前露臉就要在背後受罪。 我能成功是因為

老師傅很笨，因為老師傅笨又懶惰，他懶得做的我都撿來做， 才讓我這種勤快又機靈的小孩

有機可趁。或許現在新新人類網友會覺得這些話老掉牙， 但是它是很真實的，不要只看到

我阿基師的光環，要去了解阿基師也很努力才有今天的。